Meursault (photo V Dancer);    le carré au milieu à G est le clos des perrières (voir carte dessous)

Tout est compliqué en Bourgogne : il ne faut pas confondre Bouchard père et fils et Bouchard ainé ! Depuis 1995, la qualité s'est encore accrue dans cette vénérable maison depuis son rachat par Joseph Henriot le champenois. Les blancs ont été renforcés par l'achat de premier crus de Meursault, venant de chez Ropiteau, nous permettant de comparer les crus de cette jolie côte. Des différences ? légitime question. Y en a t'il ? C'est un des buts de cette dégustation : percevoir des différences alors que le matériel végétal, la culture, la récolte et l'élevage sont identiques.

Les 0.28 hectares de charmes ( sur 31.12 !!) ne font pas partie de la plus belle parcelle de ce grand premier cru. Le sol est caillouteux, argilo-calcaire avec des traces de fer. Proche de celle de JM Roulot, elle s'exprime outre les fruits et fleurs blancs tout en rondeur, un gras noiseté conséquent alors que les charmes dessus, la plus belle parcelle, est proche des perrières avec une minéralité et une droiture affirmées. Il est toujours équilibré et sensuel moins minéral que le perrières et moins exotique que le genevrières.

0.55 Ha de gouttes d'or (sur 5.33) donnent un vin opulent, épicé,  avec des notes de beurre frais naturelles même en l'absence de bois neuf. Ces Meursault sont tout en rondeur exprimant des fruits confits, du moelleux mais sans lourdeur.

Le poruzot représente 0.44 Ha (sur 11.43) d'un vin proche du gouttes d'or mais plus dur, puissant, valeureux, sa minéralité originale s'exprimant sous la forme de gouts de silex.



Les genevrières ( image au dessus) sont une spécialité de cette maison qui en possède 2.65 Ha (sur 16.5). Le sol y est maigre et caillouteux. Ce vin est voluptueux voire éxotique dans sa jeunesse, mais perd son gras,  la minéralité ressortant avec la garde, contrairement à son voisin très proche le perrières. Il reste toujours élégant mais avec moins de grandeur qu'un perrières bien interprété.

Bouchard a de la chance de posséder une magnifique parcelle de perrières de 1.2 Ha (sur 13.7 Ha au total) en partie sur le bas du cru, la plus belle,  toute proche du clos des perrières, "le futur grand cru" du secteur. Il exprime une grande minéralité avec beaucoup de longueur et de grandeur, mais moins de gras que dans tous les autres crus. cannelle, noisette. Les deux parcelles du haut sucent les cailloux comme de dit Christophe Bouchard, en charge du vignoble. Il le paille dans certaines périodes pour éviter de perdre toute humidité,  la terre y étant quasiment absente.



Il accompagne des poissons de rivière en sauce, les volailles de belle origine.

Chers amis.
Nos deux ans ont été dignement fêtés par la verticale des trois merveilles de Marcel Guigal sur deux millésimes.
Nous allons passer dans une autre dimension avec des vins en apparence beaucoup moins célèbres, beaucoup plus rares, connus seulement des grands amateurs. JM Guffens est un génie et je vais essayer de vous le prouver au travers de 6 vins arrachés aux rares allocations françaises :

Quand le couple Guffens a débarqué à Vergisson en 1976 à 20 ans dans leur vieille Honda civic cabossée, diplôme d’architecture et de théatre en poche, ne parlant pas un mot de français, rien ne laissait supposer que JM Guffens deviendrait un des plus grands maîtres du chardonnay. Il a ouvert la voie au renouveau du maconnais, en pleine ébullition.


          Vergisson (d'après visoterra.com)

Le vignoble du Maconnais est le plus au sud de la Bourgogne. Les vins sont constitués de chardonnay pour les blancs, gamay (du Beaujolais tout proche) et pinot noir pour le rouge. Tous les vins peuvent être embouteillés sous l’appellation Bourgogne AOC. Il existe des crus, le plus grand et le plus célèbre étant Pouilly Fuissé. A coté se trouvent les Saint Véran, Pouilly Vinzelles et Loché qui commencent à être réveillés par des producteurs très qualitatifs (Bret brothers). Enfin le Macon peut être accompagné de son nom de commune comme Pierreclos pour notre dégustation. Si la notion de crus se développe pour mettre en valeur les meilleures parcelles, l’appellation réfléchit à la notion de grand et de premier cru. Force est de constater que la majorité des vins produits ici sont de médiocre qualité, mais de nombreux producteurs idéalistes se sont installés dans la région, repoussés par le prix délirants de la vigne autour de Beaune, augurant d’un grand avenir.

Roche de Vergisson

Ils se sont d’abord donné un an pour apprendre la langue et approcher le métier de vigneron, se louant comme ouvriers agricoles. Maine s’est progressivement plus intéressée à la culture alors que Jean Marie s’est pris de passion pour le travail de cave. Sur les dix dernières années, la viticulture d’élite du domaine lui a permis de ne pas récolter un raisin en dessous de 13°5. Le style est pourtant profondément axé sur la minéralité qu’il puise dans les sols du maconnais. Chaque pied ne saurait produire plus de 800 grammes de fruit avec des raisins de la taille la plus petite possible. Aucun besoin d’analyse, la récolte ne se faisant que lorsque le raisin de toute la parcelle est bonne à manger… Les cuvées de base, réalisées avec les deuxième presses, sont mises en bouteille après 11 à 12 mois alors que les premiers jus bénéficient d’un élevage long de 18 mois terminé dans des cuves de béton, dont l’intérieur est arrondi pour permettre un meilleur contact avec les lies (éléments solides dans un vin en cours d’élevage). Guffens est un expert du pressurage des raisins : on comprend aisément l’importance de cette étape de la vinification en imaginant tout ce qu’on peut soi-même retirer d’amer d’un pépin de raisin en pressant très fort. Le pourcentage de fûts neufs n’excèdera jamais 20%. Jean Marie, pendant que le vin fermente, grapille les derniers raisins oubliés sur les vignes pour constituer une vendange tardive permettant de (m)ouiller les futs avant qu’ils ne reçoivent le vin. Il a observé que cette technique apportait plus de complexité au vin. Toute une somme de détails saisis par une curiosité à toute épreuve lui permettent de produire de grands vins.